Рус Eng Fra
Логотип компании Аба Тревел Турагентство Аба Тревел
телефон: +998-91-1327806
факс: +998-71-2581686
эл.почта:
5-дневный тур по Узбекистану, от

читать все новости
версия для принтера
Авиабилеты
Визы и приглашения
Туры и экскурсии
Гостиницы и БнБ
Транспорт
Тургиды
Бесплатные допуслуги
Советы путешественникам
Культура, история, люди
Турнаправление - Узбекистан
Турнаправление - Казахстан
Турнаправление - Киргизия
Last updated: 28 Jan 2017

Узбекские манты - большие паровые пельмени

7. МАНТИ - КРУПНЫЕ ПАРОВЫЕ ПЕЛЬМЕНИ
На тесто: 500 г муки, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли, 0,5 стакана воды.
На фарш: 1 кг мякоти баранины, 100 г курдючного сала, 500 г лука, 0,5 стакана соленой воды, 1 чайная ложка черного перца.

Узбекские манты
Узбекские манты


Приготовить крутое тесто, скатать в шар, положить в миску, накрыть салфеткой и дать настояться в течение 10-15 минут. Затем разделить его на шарики величиной с грецкий орех, и каждый шарик раскатать в тонкую круглую лепешку. Или все тесто тонко раскатать при помощи длинной скалки в пласт, нарезать квадратами 10х10 см. Положить на каждый квадрат по столовой ложке мясного фарша и кусочку курдючного сала. Соединить края теста по диагонали и закрепить, образуя манты продолговатой формы.
Чтобы тесто не подсохло и не стало хрупким, сырые манты следует покрыть салфеткой.

Фарш приготавливается следующим образом: мякоть баранины (говядины) нарезать очень мелкими кусочками ("воробьиные язычки") или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. В фарш добавить рубленный или нарезанный кольцами лук, черный молотый перец и соленую воду, хорошенько перемешать, обминая пальцами.
Манты отвариваются на пару. Для этого нужно ярусы паровой кастрюли смазать жиром и уложить на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной водой и варить 45 минут.

Готовые манты подают в касах по 2-4 шт. на порцию, сверху слегка полив бульоном и кислым молоком, или на большом блюде, посыпать черным молотым перцем. Отдельно подаются кислое молоко, уксус.

Страницы по теме

Узбекская кухня
Салат Ачик Чучук узбекской кухни
Салат из гранатовых зерен и лука
Суп гороховый с мясом - узбекская кухня
Бульон с овощами и мясом - узбекская кухня
Плов из замоченного риса
Шашлык из баранины
Фестиваль плова в Москве на "Навруз"