Рус Eng Fra
Логотип компании Аба Тревел Турагентство Аба Тревел
телефон: +998-91-1327806
факс: +998-71-2581686
эл.почта:
9-дневный тур по Узбекистану, от

читать все новости
версия для принтера
Авиабилеты
Визы и приглашения
Туры и экскурсии
Гостиницы и БнБ
Транспорт
Тургиды
Бесплатные допуслуги
Советы путешественникам
Культура, история, люди
Турнаправление - Узбекистан
Турнаправление - Казахстан
Турнаправление - Киргизия
Last updated: 28 Jan 2017

Шашлык из баранины

6. БАРРА КАБОБ - ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ
1 кг баранины, 200 г сала, 2-3 головки лука, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка зиры, 2 чайные ложки кориандра (семена кинзы), 1 чайная ложка черного или красного молотого перца, 4 столовые ложки виноградного уксуса.
Мякоть баранины и курдючное сало нарезать кусочками по 15-16 г, посыпать солью, перцем, кориандром, добавить тонко нашинкованный лук и виноградный уксус. Все хорошо перемешать. Чтобы баранина лучше мариновалась, сложить ее в эмалированную (фарфоровую, глазированную) посуду, придавить сверху грузом, накрыть марлей и поставить в прохладное место на несколько часов (от 4 до 24).
Затем нанизать на шпажки по 6 кусочков, последний кусочек - сало. Жарить над горящими углями, сначала с одной стороны, затем с другой до выделения сока и образования румяной корочки. Чтобы мясо равномерно прожарилось, время от времени увеличивать жар с помощью веера. Если жир стекает и образуется пламя, сбрызнуть угли водой, смешанной с белым уксусом.

Узбекский шашлык из баранины
Узбекский шашлык из баранины


При подаче на стол положить шашлык вместе со шпажками на лепешку по 2-4 шт. на порцию или несколько порций сразу в большое блюдо, гарнировать кольцами белого лука, кусочками огурцов или помидорами, можно отдельно подать свежие овощи (помидоры, огурцы, редис, редьку) или салат из них.

Страницы по теме

Узбекская кухня
Салат Ачик Чучук узбекской кухни
Салат из гранатовых зерен и лука
Суп гороховый с мясом - узбекская кухня
Бульон с овощами и мясом - узбекская кухня
Плов из замоченного риса
Узбекские манты - большие паровые пельмени
Фестиваль плова в Москве на "Навруз"