Суп гороховый с мясом - узбекская кухня

3. НУХОТ ШУРВА - СУП ГОРОХОВЫЙ С МЯСОМ
300 г вымоченного гороха, 300 г мяса, 1 головка репчатого лука, 1 картофелина, 2 моркови, лавровый лист, 0,5 пучка зелени (укропа, кинзы), соль и перец - по вкусу
Накануне перебрать горох (предпочтительно, нухат - местная разновидность гороха), замочить в холодной воде. На другой день, когда горох хорошо набухнет, сварить суп на мясном бульоне. Баранину или говядину нарезать ломтиками, кости порубить так, чтобы при варке хорошо выделялся жир, и варить на медленном огне вместе с горохом, морковью и луком, соответственно нарезанными кубиками и нашинкованными кольцами, а картофель очистить и положить целиком в конце варки. По окончании варки положить лавровый лист и заправить солью.
Готовый суп налить в касы, посыпать рубленой зеленью, отдельно подать молотый перец.

НУХОТ ШУРВА - СУП ГОРОХОВЫЙ С МЯСОМ